 |
Средства для куттерования, эмульгаторы, загустители
Комплексный загуститель
Арт. № 6237 02
Фирма-изготовитель: "АВО-Верке Аугуст Байссе ГмбХ" (Германия).
1 Состав и назначение
Комплексный загуститель - белый мелкий порошок светлого цвета, состав: модифицированный крахмал, соевый белок, загуститель Е 407 каррагинан, пищевая соль.
Загуститель применяется при производстве вареных колбасных изделий. Он позволяет связывать дополнительную воду в фарше в соотношении 1:10. Загуститель улучшает монолитность и консистенцию готовой продукции.
2 Упаковка и хранение
Загуститель упакован в многослойные мешки массой 25 кг.
Хранение смесей осуществляется в сухих, прохладных складских помещениях в неповрежденной закрытой упаковке.
Гарантийный срок хранения - 24 месяца со дня выработки.
3 Технологический процесс
Загуститель вносится на втором этапе куттерования, на жирное сырье.
Норма расхода следующая:
|
|
|
